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彭水香甜的特色美味小吃——喜沙餅

發布日期:2017-12-21  來源:華龍網   瀏覽次數:8603

一年之際在于春,一日之際在于晨!一頓營養美味而又精致的早餐,不僅給身體提供了充沛的精力和體力,也會是一天美好心情的開始。

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  剛出鍋的喜沙餅。特約通訊員 陳興盛 攝

  重慶食品網訊:一年之際在于春,一日之際在于晨!一頓營養美味而又精致的早餐,不僅給身體提供了充沛的精力和體力,也會是一天美好心情的開始。

  在彭水這座擁有眾多特色美食的小城市,許多人的一天,是由一碗米粉或是一個粑粑開啟的。每一個清晨,大街小巷,由人和食物組成的美食大戲,悄然開演,配合晨間的節奏,演繹著城市多彩的生活。

  今天給大家推薦的喜沙餅,就是打開彭水人味蕾的早餐。要制作喜沙餅,首先就要制作豆沙。先將選好的黃豆洗凈瀝干水,放鍋里炒熟后,磨成豆面;同樣的方法把白芝麻做成芝麻面;再按適量的比例將黃豆面、芝麻面、白砂糖放在一起混合攪拌均勻,就做成了豆沙。

  喜沙餅分為兩種,一種呈白色,原料為大米;一種呈金黃色,原料為玉米。因為干玉米顆粒比較硬,需要先磨成玉米粒。再用同樣的方法將其磨成漿。其方法是,需要提前用水將玉米粒和大米分別泡脹,磨打成漿,米漿要磨得細,稀稠適度,米漿先用小盆裝好備用。

  取出烙喜沙餅的模具,用水洗干凈后擦干水分,再用沾上食用油的布條將模具涂抹一下,目的是烤餅時不沾鍋?! “阎谱飨采筹灥哪>叻牌?,取湯匙將米漿舀入模具內,裝一半就好。再將豆沙面舀一小勺均勻灑在面漿中間位置,最后用米漿將模具裝滿,蓋上蓋子,置于火爐之上,兩面翻烤,待喜沙餅兩面開始焦黃為宜,取出放涼就可以食用了。

  烤好的喜沙餅,一面烙有一個“?!弊?。寓意生活美滿幸福,故取名為喜沙餅。

  在彭水,老人小孩都喜食這種美味小吃。喜沙餅是用米漿烤制而成,與傳統的米粑、包谷粑有所不同,外面烤焦部分帶著淡淡的油味,咬開后里面又有豆沙的清香與甘甜,多種味覺的刺激,讓人回味無窮。

  在這座城市的每一個清晨,像喜沙餅這樣的早餐,被不同的人群,以不同的形式演繹,或追求味蕾享受,或希望美味實惠、精細營養。無論以怎樣的方式,這些食物用最真實的方式,開啟了彭水市民美好的一天。

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